羊蹄怎么烧又糯又好吃

要烧出既糯又好吃的羊蹄，可以参考以下几种方法：

方法一：

新鲜羊蹄处理干净，放入锅里大火焯水，放半勺料酒去腥，烧开后撇去浮沫，倒出来再用清水洗干净。

锅中加少许底油放入姜片小火爆香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、香水鱼料、半勺生抽，调入盐、白糖、味精各5克，加两大勺水烧开，用密漏过滤掉料渣。

把羊蹄放入高压锅内，盖上盖子上汽15分钟，不要急着拔阀门，稍微焖五分钟，会更加软糯入味，五分钟过后，即可关火出锅装盘。

方法二：

购买的羊蹄先用火枪烧去表面残留的羊毛，然后用钢丝球在清水中彻底清洗干净，用刀在羊皮上切两刀，去除毛囊，以减少腥味。

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒，小火炒出香味。加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加入清水，水开后下入羊蹄，加入盐、鸡精、生抽、老抽调色，以及高度白酒和鸡丁，有条件可加入鹅肉料包。

大火烧开后转小火慢炖一个半小时，或用高压锅压40分钟，炖好后泡半个小时，使羊蹄更加入味，炖好的羊蹄麻辣鲜香，入口即化，即可出锅享用。