火锅底料辣炒鲍鱼

准备食材

鲍鱼9只

青二荆条辣椒120克

蒜泥60克

盐、料酒、牛肉汁、东古酱油、辣鲜露、蚝油、醋、鸡精、味精、白糖、生菜油各适量

处理鲍鱼

将鲍鱼治净后，下入加有料酒的沸水锅煮熟，捞出来投凉，片成薄片。

制作烧椒酱

把青二荆条辣椒洗净，放入净锅煸炒至表面焦黄时，铲出来取2/3的量剁细，加入蒜泥、盐、牛肉汁、东古酱油、辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、白糖、生菜油拌成烧椒酱。

炒制

剩余的烧椒撕成条，加熟鲍鱼片、烧椒酱、醋拌匀，装盘即成。

这样，一道美味的火锅底料辣炒鲍鱼就完成了。建议根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。