双回酒红酒做和黄酒做

双回酒制作

使用酒曲、糯米饭和水进行酿造，得到糯米红酒（即料酒）。

在第一次酿造得到的糯米红酒中再次投入酒曲、糯米饭进行二次酿造，最后压榨取得双回酒。在第二次酿造过程中，不再加水，整个过程采用传统工艺，无添加无勾兑，非常纯的糯米酒。

黄酒制作

主要原料是糯米、面糊和酒曲。选用优质的糯米并去掉杂质，用清水洗净。将洗好的糯米浸泡约12小时，在糯米中加入一些发面粉，自制面糊，提高黄酒的口感和质量。酒曲是用小麦和黄米制成的发酵剂，具有活性酵母、酵母菌和曲菌等。

将浸泡过的糯米放入蒸锅中蒸，糯米中间放酒曲。蒸制的时间也要注意，一般选在一个晚上，大约6至8个小时，使糯米充分蒸熟和完全入味。

将蒸好的糯米放入发酵桶中，让其自然发酵，这一过程需要大约25至30天。每天早晚都要搅拌一下，然后加入一些水，调整黄酒的酒精含量，让黄酒口感更加清爽。

在黄酒发酵完成后，需要将黄酒过滤一遍，以去除残渣，并且让黄酒变得更加清澈。这个步骤可以用细麻布或者棉布过滤器，把黄酒过滤出来。用干净的玻璃瓶或者陶罐装入后，即可饮用或者陈放。

建议

双回酒的酿造工艺较为繁琐，对比例和环境温度要求严格，适合对酿酒有浓厚兴趣且愿意投入时间和精力的酿酒爱好者。