珍珠鸡怎样做好吃

珍珠鸡有多种做法，以下提供几种常见且美味的做法：

材料：珍珠鸡1只（约500克）、珍珠菜50克、红萝卜1根、葱2根、生姜2片、盐3克、料酒50毫升。

做法：

1. 珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁，除去菜渣，滤出汤汁备用。

2. 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。

3. 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。

4. 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。

材料：珍珠鸡1500克、胡萝卜250克、食盐8克、酱油25克、味精1克、姜15克、米醋50克、香油10克、猪油炼100克、玉米淀粉20克、白砂糖5克、大葱15克、大蒜8克、胡椒粉1克。

做法：

1. 将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净，剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆。

2. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟。

3. 胡萝卜切滚刀块，鲜姜去皮拍松，葱切大段，蒜瓣拍松。

4. 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声。

5. 再加萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开。

6. 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半。

7. 转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

材料：荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克、沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉适量。

做法：

1. 荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。

2. 取一汤锅烧水至滚沸，将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份。

3. 长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

4. 热油锅，倒入拌好的长糯米下锅略炒，再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开，倒入太白粉浆放凉。

5. 将荷叶铺在蒸盘上，倒入拌好的糯米，再放上珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋，用蒸笼蒸30分钟即可。

材料：珍珠鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。

做法：

1. 珍珠鸡洗净，去内脏，切块，用盐、料酒、生抽、姜、葱腌制30分钟。

2. 放入蒸锅中，大火蒸1小时，至鸡肉熟烂即可。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。