怎样煮豆皮好吃

方法一：

准备材料

豆腐皮200克

小苏打1/2小勺

木耳50克

生抽1大勺

青红椒各半个

蚝油适量

小米椒2-3个

鸡精适量

葱2根

白糖1小勺

蒜3瓣

淀粉1大勺

豆瓣酱1大勺

清水适量

烹饪步骤

将豆腐皮改刀切成菱形块，大概3-4厘米见方。

锅中烧开水，加入半勺小苏打，然后把切好的豆腐皮放进去焯烫一分钟。

捞出豆腐皮，放入清水中快速冲洗一下，沥干备用。

准备一个小碗，加入1大勺生抽、适量蚝油、鸡精、1小勺白糖和1大勺水淀粉，搅拌均匀，这就是秘制料汁。

热锅下油，油温7成热时，放入切好的葱、蒜和小米椒，爆香。

加入1大勺豆瓣酱，慢火炒出红油，香气四溢时倒入豆腐皮，翻炒均匀。

加入大半碗开水，盖上锅盖焖煮2分钟。

掀开锅盖，加入提前泡发的木耳和切好的青红椒块，继续翻炒。

最后倒入调好的料汁，慢火翻煮1分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁的味道。

装盘前撒上一些葱花点缀，即可上桌。

方法二：

准备材料

豆腐皮200克

猪肉切片或剁成肉末

葱、姜、蒜分别切片或切丝

烹饪步骤

将豆腐皮切成适口的条状或块状。

将切好的豆腐皮放入沸水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。

锅中加入适量油，烧热后放入姜片爆香。

加入猪肉翻炒至变色，然后放入葱丝继续翻炒。

接着放入焯好的豆腐皮，翻炒均匀。

加入一勺酱油、适量盐、五香粉和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

倒入适量水，水量以刚好没过豆腐皮为宜。

盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁。

收汁装盘，放入蒜末翻炒均匀，最后大火收汁即可。

方法三：

准备材料

豆腐皮200克

小苏打1/2小勺

葱、蒜、小米椒适量

豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

白糖1小勺

水淀粉1大勺

烹饪步骤

将豆腐皮改刀切成菱形块，水开加半勺小苏打，下入豆皮焯烫1分钟，捞出来倒入清水，清洗一下。

碗中加一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、白糖、一杯淀粉水，搅拌均匀。

锅中油热，下葱蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入豆皮，加入大半碗开水，咕嘟2分钟。

倒上配菜和调好的料汁，继续煮一分钟就可以出锅。

方法四：

准备材料

豆腐皮若干张

盐适量

烹饪步骤

将豆腐皮卷起来切成细丝。

锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下，加入一勺盐。

煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。

锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。

等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味，这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。

锅里重新倒入少量的油，油热后关火，加入