火锅料炒鸡丁

火锅料炒鸡丁的做法存在多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

准备食材

鸡胸肉300克，切成小丁

干辣椒10克，切段

葱1根，切段

姜1小块，切片

蒜3瓣，切片

花椒10克

火锅底料适量

生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量

腌制鸡肉

将鸡胸肉丁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

加入一个鸡蛋黄和适量淀粉，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

炸制

锅中倒入足量植物油，烧至五成热（约150℃），放入鸡肉丁，小火炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸香。

加入姜片、蒜片和火锅底料，翻炒出红油。