餐饮明档菜肴出品

在餐饮明档中，菜肴的出品需要注意以下几点：

立体感 ：通过配料来“衬托”主料，使菜品看起来更清新雅致且有动感。这需要厨师具备扎实的刀功和审美观。

色彩搭配：

在菜品设计时，要注意主料和配料的质感与颜色。例如，“爆炒双脆”使用海蜇头和莲藕搭配，两种原料都有“脆”的质感。另外，色彩搭配也很重要，如“黑白配”“红黄配”，以及更复杂的“缤纷三文鱼”配色，通过这些颜色搭配来突出主料，增加食欲。

分量控制：

摆放在明档的菜品都是生的且新鲜的，分量不宜过多，以免显得臃肿。

猪肉炖粉条

食材：

五花肉、粉条、大白菜、大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

五花肉炖豆腐卷

食材：豆腐皮两张、五花肉一块、茶树菇一把、葱白一段、姜一块、蒜5瓣。

这些菜肴不仅色香味俱佳，还能在视觉上给顾客留下深刻印象，从而提高顾客的食欲和满意度。