广东火锅用什么酱

广东火锅常用的酱料有以下几种：

酱油和大蒜：

以鸡肉为汤底的火锅，一般提供酱油和大蒜，适当添加芝麻油或小米辣。

蒜蓉加生姜和香油：

以牛肉为主食的火锅，主流酱料是蒜蓉加生姜和香油，其余的根据个人口味调配。

豆瓣酱：

以狗肉为主食的火锅，主要使用豆瓣酱。

沙茶酱：

潮汕集锦沙茶酱、古福纯芝麻酱、鲜窝窝纯芝麻酱、皇牌沙茶王等，适合火锅和烧烤，能增添独特风味。

芝麻酱：

古福纯芝麻酱和鲜窝窝纯芝麻酱，适合火锅和凉拌菜，芝麻香气浓郁。

蒜泥酱料：

包括蒜泥、盐、鸡精、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、辣椒油等，适合各种火锅。

花生酱酱料：

由花生酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、蒜泥等调制而成，适合火锅和凉拌菜。

虾酱酱料：

包括虾酱、蒜泥、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、辣椒油等，为潮汕火锅的特色蘸料。

山茶酱：

与牛肉火锅搭配，具有咸鲜、微甜和微辣的多层次口感。

潮汕辣椒酱：

色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，适合搭配火锅。