现切羊肉涮火锅

现切羊肉涮火锅是一种非常受欢迎的火锅吃法，以下是几种现切羊肉涮火锅的做法：

方法一：简单蘸料涮羊肉

新鲜羊肉

芝麻酱、料酒、腐乳（白）、蒜、辣椒油、香菜、大葱

将新鲜羊肉洗净切片。

在碗中加入适量的芝麻酱、料酒、腐乳（白）、蒜、辣椒油、香菜、大葱，搅拌均匀。

锅中汤底沸腾后，将切好的羊肉片烫涮至灰白色，夹出后蘸取碗中已调好的酱料食用。注意涮肉的时间，茎叶类蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等最好涮的时间短些，肉禽类最好涮的时间长些，以杀死肉质里的有害微生物。

方法二：香料炖煮羊肉

新鲜羊肉

胡萝卜、大葱、桔子皮、花椒、生姜、干辣椒、桂皮、八角、羊肉火锅底料

羊肉剁成块状，泡水两小时，换水两次。

锅中加水、料酒、生姜，焯烫羊肉后放入水中浸泡。