昭觉肥肠鱼火锅的做法
昭觉肥肠鱼火锅的做法如下：
食材准备
草鱼或青鱼一条
肥肠0.5斤
黄豆芽、千张各0.5斤
姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、味精、鸡精、胡椒粉、小葱、芝麻各适量
肥肠处理
肥肠先冲洗干净，翻过来撕掉肥油，再用水焯水去除异味。
可以用白醋和白酒泡制肥肠，然后清洗干净，放入高压锅中，加五香料、少许白酒、盐和葱姜，压6-8分钟至熟透。
鱼的处理
鱼洗净，去头去骨，将鱼肉切成块或片，用料酒、葱姜水、盐腌制10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀后放入冰箱中存放几分钟，使鱼肉更有韧性。
底料准备
锅内放油，下花椒、干辣椒煸香，再下姜、豆瓣酱炒出香味。
加入高汤或水，熬出麻辣味，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味。