餐饮服务员出现服务问题

当餐饮服务员遇到服务问题时，可以采取以下措施来解决：

表示歉意：首先向客人表示歉意，说明情况并询问是否需要更换菜品。

及时撤换：若客人尚未动筷，应立即撤掉错误的菜品，并撤回厨房部核实后及时上正确的菜品。

婉转动员：若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人将错误的菜品买下，若客人不同意，可通知主管作为赠送菜。

清理现场：马上清理碎片和杂物，确保餐厅环境整洁。

关心询问：关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应立即采取相应的医疗救助措施。

收取赔偿：通知吧台，婉言向客人收取赔偿，并确保流程合理和礼貌。

诚恳道歉：首先向客人诚恳道歉，视情节可由领班、主管或经理出面。

设法清洁：尽量替客人清洁衣物，可能的情况下征得客人同意，留下联系电话和地址，替客人干洗后送回。