赣州什么菜好吃

赣州拥有众多美味的菜肴，以下是一些推荐：

宁都三杯鸡：

以三黄鸡搭配米酒、香油、酱油各一杯烹制，色泽酱红，香味醇厚，是赣州的经典名菜。

赣南小炒鱼：

选用草鱼为主料，色金黄，味鲜嫩，略带醋香，具有浓厚的赣州地方特色。

瑞金牛肉汤：

新鲜牛肉煮成的汤，味道鲜美，牛肉滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富。

信丰萝卜饺：

薯粉做皮，萝卜丝等做馅，皮薄馅嫩，味道鲜美，口感独特。

兴国米粉鱼 （又名“四星望月”）：选用草鱼、米粉，配以多种调料，鱼肉细嫩，米粉软糯。

南安板鸭：

选用肥鸭，配以多种调料，腌制后晾晒至半干，再用炭火烤制，肉质紧实，味道鲜美。

于都烧卷子：

于都的传统小吃，具有独特的风味。

龙南珍珠汤：

选用当地特有的活鱼，配以特制的香辣酱料和各种草药炖制而成，鱼肉鲜嫩，香辣可口。

赣南炖鸡：

选用当地土鸡，配以红枣、枸杞、当归等中药材，慢火细炖数小时而成，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

酸辣粉蒸鱼：

将鱼肉切块，与酸辣粉一同装盘，再放入蒸锅中蒸制而成，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

赣州炒粉：

选用细软的米粉，搭配时令蔬菜如豆芽、青菜等，用大火快炒而成，米粉软糯有弹性，味道鲜美。

信丰炒鳝片：

选用新鲜的黄鳝，切成薄片后与蒜末、姜丝一同爆炒而成，鳝片鲜嫩滑爽，味道鲜美无比。

赣州烧麦：

皮薄馅鲜，烧制时以糯米为主料，加入猪肉丁、香菇等佐料，制作过程中要严格控制火候和时间，出炉后的烧麦形态美观，一口下去糯米的香醇与猪肉的鲜美交融。

万安豆子腐乳汤：

将腐乳和各种豆制品结合在一起，豆腐细腻口感与豆子的原汁原味相互辉映，味道丰富多变。

赣州陂鱼香辣汤：

选自当地特有的活鱼，鲜嫩可口，佐以特制的香辣酱料和各种草药炖制而成，鱼的鲜香与辣椒的刺激相得益彰。

于都烧豆腐：

赣州的一道传统小吃，豆腐中酿入馅料，煎至金黄，再放入砂煲中炖煮，味道鲜美。

鱼饼：

以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，成菜后具有滑、爽、嫩、鲜的特色，是当地民众下酒下饭的美味。

生焖鸭：

选用仔鸭与仔姜等食材，搭配红辣椒、蒜仁等调料及米酒、砂糖、酱油等炒制焖制而成，色泽金黄，鸭肉皮酥肉烂，鲜辣可口。

酒糟鱼：

南康区的一种特色美食，制作过程复杂，需要不少配料和时间发酵而成，鱼肉细腻滑爽，余香久久。

客家酿豆腐：

将豆腐切开，中间刺个窟窿，填入馅料，再煎至金黄，最后放入砂煲中炖煮，味道鲜美。

这些菜肴各具特色，既有传统的赣州风味，也有创新的烹饪方法，适合不同口味的需求。建议您亲自品尝，发掘更多美味。