火锅青虾豆腐的做法

食材准备：

新鲜虾仁300克

豆腐

青蒜或香葱

姜片、蒜片

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量

具体步骤：

虾仁处理

虾仁清洗干净，沥干水分备用。

豆腐切块，用淡盐水浸泡防止破碎，青蒜或香葱切段备用。

炒虾仁

锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜片爆香。

放入虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色，加入料酒，继续翻炒至虾仁完全熟透。

调味煮豆腐

在虾仁中加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

加入适量清水，放入豆腐块，水面与豆腐平齐，大火烧开后转小火，加盖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁出锅

大火收汁，同时轻轻翻动豆腐和虾仁，防止糊锅。