餐饮食堂卫生规范标准

餐饮食堂的卫生规范标准主要包括以下几个方面：

员工需保持头发、脸部整洁，穿着干净的工作服，佩戴健康证和工号牌。禁止佩戴任何可能脱落的饰品，确保个人卫生不影响食品安全。

工作区内严禁梳理头发、抓头、抠鼻、剔牙、吸烟、吐痰等不文明行为。加工食品时禁止饮食、嚼口香糖、咬手指甲、对着食物打喷嚏、咳嗽，不得在工作区域内大声喧哗和做与工作无关的事情。

员工如有伤口，需贴上防水创可贴，每4小时更换一次，必要时佩戴一次性手套，防止交叉污染。

严格按照食品卫生管理制度操作，了解食品营养知识和常见食物中毒的原因，相关制度上墙公示，增强全员意识。

严格区分肉类、水产类、蔬菜类、豆制品类等食材，使用指定容器加工，所有食物和工具不得直接接触地面，确保加工过程的卫生安全。

食品试味时应使用专用的调羹或筷子，避免直接用手接触食物，确保食品卫生。

保持墙面、地面、地沟、台面的清洁，无积水、无油垢、无杂物。储藏柜、货架分类整洁，无杂物、无异物、无油垢、无个人物品存放。用具、餐具、设施每天消毒一次，营造干净整洁的工作环境。