老鼠鱼怎么做好吃
老鼠鱼，又称耗儿鱼，是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。下面是一种简单的老鼠鱼烹饪方法，你可以根据个人口味进行调整：
老鼠鱼烹饪步骤
食材准备
老鼠鱼 500g
葱姜蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
辣椒油 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 适量
生粉 适量
油 适量
烹饪步骤
准备鱼
将老鼠鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏。
在鱼身两侧斜切几道斜口，不要切断鱼皮。
腌制鱼
在鱼身上均匀涂抹适量的盐，并撒上胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟去腥。
炸鱼
将腌制好的鱼裹上一层生粉。
热锅倒油，油温升至约180°C时，放入裹粉的鱼，中火炸至两面金黄，捞出控油。
调制酱汁
另起锅，放入适量油，油热后加入番茄酱，炒至出红油。
加入白糖、白醋、适量清水，煮至汤汁浓稠。
淋酱
将炸好的鱼放入调好的酱汁中，让鱼身均匀裹上酱汁。
出锅
最后撒上葱花和辣椒油点缀，即可出锅。
小贴士
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
酱汁的甜酸比例可以根据个人口味调整。
可以根据喜好添加其他配料，如胡萝卜丁、青豆等，使菜肴更加丰富。
希望这个做法能帮助你做出美味的老鼠鱼!