怎样吃火锅油

吃火锅油的方法如下：

将牛油和茶油放入不锈钢大桶中，用旺火加热至七、八成熟。

关小火后加入蒜片、姜片和葱段，炸至干香，捞出备用。

下豆瓣酱炒香，炒至亮油，然后加入所有香料（如灵草、茴香、香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角等），继续炒香。

加入豆豉和加工好的糍粑海椒，炒匀后倒入白酒、料酒，炼制约5至6小时去渣，制成火锅底料备用。

油碟放在小碗里，每人一个。

根据个人口味加入葱花、蒜泥、香菜等调料。

也可以加入耗油、香辣酱等液体调味品。

加入适量的味精和盐，口味重的可以舀一勺火锅里面的油。

牛油熬至无泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分，捞出备用。

加入大葱、小葱、芹菜、香叶，炸干水分后捞出备用。

倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，再倒入辣椒酱炒5分钟。

加入温水泡软的花椒和之前炸好的香料，不停搅拌，将油分离出来，形成火锅底料。

在高汤中加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料的比例为4:6），最后放入姜、海椒、花椒、大葱。

火锅底料熬好后，倒入锅中，加足水或高汤。

火锅烧开后，可以开始涮菜或肉类。

菜品在火锅中烫熟后，放入油碟中蘸食，增加风味。