火锅牛排怎么切块
横纹切片
将牛肉横着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
切出来的肉片纹路要呈“井”字状，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
逆纹切片
逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
切出来的肉片纹路也呈“井”字状，这种切法会将肉的纤维切断，口感较软嫩，适合切肉片或火锅。
解冻后切片
从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
解冻后的牛肉切成薄片后，可以冷冻起来，方便食用。
固定后切片
先用叉子固定好牛排一侧，再用餐刀斜切下一小块。
切好的小块可以用叉子叉起蘸取酱料食用。