西点厨房管理守则

西点厨房管理守则通常包括以下几个方面：

个人卫生与仪表

员工必须保持个人卫生，不得留长发、长指甲，应勤洗手、洗澡，提高个人卫生素质。

厨房内必须保持清洁卫生，每位员工的工作区域不得有卫生死角，应边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。

厨房员工必须穿戴整齐，包括围裙、帽子等，工作鞋外应穿黑色皮鞋，并注意个人卫生，尽量避免工作中弄脏制服。

安全与节约

晚班值班人员在下班前必须确保所有水、电、煤气阀门关闭，杜绝漏水、浪费电能现象，并确保煤气阀门紧闭，消除安全隐患。

厨房内禁止吸烟、大声喧哗，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，对客人的问题要热情服务。

用火用电不离人，并做到先检查后使用，不按要求用火用电的，每次罚款50元，造成事故和损失的责任自负。

物品管理

每天早班人员要及时发现物品短缺并从总仓补货，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题立即与采购部联系，及时退货或换货。