冷冻开背鱼怎么做好吃

冬瓜炖鱼

食材：开背鱼1条、料酒1勺、姜适量、葱适量、盐2勺、冬瓜1块、油适量、五香粉适量。

做法：

将解冻的开背鱼剁成小块，加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟。

准备一个小冬瓜，挖掉籽，去掉皮，切成小块。

锅里加油爆香葱姜五香粉，把鱼块下锅，微微煎一下，煎一会后加入冬瓜，加水没过冬瓜。

炖到冬瓜白至透明，就可以了。

起锅装盘。

啤酒炖鱼

食材：开背鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。

做法：

冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。

葱切段，姜切片，蒜拍一下备用。

锅中放油烧热，下葱花爆香，放啤酒、鱼。

炖鱼放调料：放一瓢水，放调料袋，等水开。

出锅：炖好出锅前放少量的盐，汤很鲜。

红烧冷冻开背鱼

食材：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。

做法：

将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

姜切出5-6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

将姜片铺在盘子底部。

将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。

将葱段撒在鱼背部。

锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

清蒸开背鱼

食材：开背鱼一条、葱丝适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、热油适量。

做法：

将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。

洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味。

腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。

蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末。

锅里倒油烧至七八成热。

加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽。

蒸好的鱼端出锅，把蒸出的水倒掉。

撒上小香葱，倒入料汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。