西点店里面的酱

西点店里的酱品种多样，以下是一些常见的种类及其简介：

贝夏梅尔调味酱 （Béchamel Sauce）：

由面粉、奶油和黄油制成，有时加入洋葱、丁香和肉蔻调味。

适用于蔬菜、蛋类、烤面包和意大利面等。

白汁酱（Velouté Sauce）：

由白汤（如鸡汤、小牛汤或鱼汤）配以乳酪面粉糊制成。

不同的白汤可以制作出不同的白汁酱，例如鸡汤白汁配以奶油变成鸡汁沙司。

伊斯帕诺酱（Espagnole Sauce）：

也称为布朗沙司，由布朗汤（Brown Stock）和奶酪面粉糊制成，加入西红柿酱和植物性调味品。

布朗汤由骨头和香料熬制，香味浓郁。

番茄酱

-广泛用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

香草酱

用于炒意大利面、炒贝类海鲜，也可直接涂抹在面包上。

红酒汁和 黑胡椒汁

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

蛋黄酱

沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。

卡仕达酱（Custard）：

常用于蛋糕、泡芙、日式面包等甜品的内馅和装饰。

由蛋黄、牛奶、糖和黄油制成。

麻辣酱

具有浓郁特色的中式复合型调味品，适用于烹饪各类麻辣菜式。

这些酱汁在西点店中应用广泛，可以根据不同的菜品选择合适的酱汁以增加风味和口感。希望这些信息对你有所帮助。