哪些菜凉了也好吃

番茄金针菇肥牛

食材：西红柿、肥牛、金针菇、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐。

做法：

1. 金针菇去蒂洗好，掰小条，西红柿洗净切小块备用。

2. 锅中烧水，水开倒入肥牛，烫至变色捞出。

3. 起锅烧油，油热放蒜末爆香，加入西红柿炒出汁水，再加入适量清水，再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐搅拌均匀盖上盖子。

4. 锅中水烧开之后加入金针菇煮两分钟，再放肥牛，最后撒上葱花即可。

大骨头炖酸菜

食材：大骨头、酸菜、葱、姜、料酒、盐、花椒、大料、干辣椒。

做法：

1. 大骨头洗净冷水下锅，放入两勺料酒，葱段，姜片，水开撇去浮沫，捞出备用。

2. 酸菜洗干净，投两遍水，攥干水分备用。

3. 锅中烧水，水开放入大骨头，放入适量花椒、大料、干辣椒，一勺料酒，小火炖一小时。

4. 再放入酸菜，中火炖10分钟，再放入适量盐即可。

韩式脊骨锅

食材：脊骨、小白菜、茼蒿、土豆、辣白菜、葱、姜、韩式辣酱、韩国大酱、辣椒粉、苏子粉、鱼露、黑胡椒粉、料酒、盐。

做法：

1. 脊骨洗净冷水下锅，放入一勺料酒，葱段，两片焯水两分钟后捞出洗干净备用。

2. 锅中烧水，放入脊骨，葱段，姜片，四勺韩国大酱炖一小时，土豆洗净切块，茼蒿、小白菜洗净。

3. 小白菜焯水30秒捞出，过凉水，挤干水分，放入五勺辣椒粉，两勺韩式辣酱，两勺苏子粉，一勺黑胡椒粉，四勺鱼露搅拌均匀，腌制备用。

4. 脊骨锅中加入土豆和辣白菜，再炖20分钟，加入适量盐，出锅前放入茼蒿菜、葱花即可。

蒜蓉粉丝鲜虾煲

食材：粉丝、鲜虾、蒜末。

做法：

1. 粉丝提前用温水泡软，鲜虾去壳去肠线备用。

2. 锅中烧水，水开后放入粉丝和鲜虾，煮至粉丝熟透捞出，沥干水分。

3. 锅中加入适量蒜末，炒至微黄，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后倒入粉丝和鲜虾，拌匀即可。

酸辣凉拌虾仁

食材：虾仁、蒜末、柠檬汁、辣椒油、生抽、糖、盐。

做法：

1. 虾仁洗净去线，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中烧水，水开后放入虾仁，煮至变色捞出，过凉水备用。

3. 准备蒜末、柠檬汁、辣椒油、生抽、糖、盐的调料汁，搅拌均匀。

4. 将虾仁放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

蒜泥拌茄子

食材：茄子、蒜泥、生抽、糖、醋、辣椒油。

做法：

1. 茄子洗净切段，蒸熟后取出，撕成条状。

2. 准备蒜泥、生抽、糖、醋、辣椒油的调料汁，搅拌均匀。

3. 将茄子条放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

凉拌粉丝

食材：粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。

做法：

1. 粉丝提前用温水泡软，胡萝卜丝、黄瓜丝切丝备用。

2. 锅中烧水，水开后放入粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮至断生捞出，沥干水分。

3. 准备蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油的调料汁，搅拌均匀。

4. 将粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

凉拌娃娃菜

食材：娃娃菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。