火锅店起水珠
火锅店起水珠的原因可能有以下几种：
温度差异导致冷凝
天花板上下空间温度不一致，暖湿空气冷凝成水珠。解决办法包括提高天花板上的空间温度（如输入暖气、装灯等），在天花板四角开透气窗口以促进上下空气对流，或在天花板下面加贴纸质膜。
油脂和水蒸气
火锅汤表面形成的油泡子，主要是由于大颗粒的动物油脂在高温下产生气泡。油层表面的张力使这些气泡聚集在表面，形成油泡子。此外，火锅汤中的水蒸气在冷却后也可能凝结成水珠。
食材中的血液和组织液
动物肉中的血液和组织液在加热过程中产生泡沫。例如，牛羊肉片中的残余血液和组织液在小火煨时产生泡沫，影响食欲，通常需要在大火滚开后用勺子轻轻去掉。
消泡剂的使用
有些火锅店可能使用消泡剂来减少泡沫的产生。消泡剂是一种化学原料，在餐饮店中通常是不允许使用的，但若使用不当，可能会对人体健康造成影响。
环境温度和湿度
空气中的水蒸气遇热变水蒸汽，遇到较冷的地面或物体时会凝结成水珠。这可能是由于火锅店内的温度和湿度较高，导致水蒸气容易凝结。