香辣虾火锅的做法

香辣虾火锅的做法如下：

食材准备：

鲜虾500克

土豆2个

莲藕200克

玉米1根

洋葱1个

小米辣适量

蒜末2勺

干辣椒段适量

花椒适量

火锅底料1小块

蚝油1勺

生抽1勺

白糖半勺

盐适量

淀粉适量

食用油适量

葱花香菜适量

制作步骤：

准备食材

鲜虾洗净，开背去除虾线，撒上适量淀粉拌匀备用。

土豆削皮切片，莲藕切片，姜切丝，蒜粒切片，青椒和洋葱切段备用。

炸虾和配菜

锅中倒入足量食用油，油温加热至六成热（筷子插入油中迅速冒泡泡），下虾片炸至外壳酥脆，捞出沥油。

接着放入土豆片和莲藕片，炸至金黄酥脆，捞出备用。

炒香调料

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜粒、花椒和干辣椒段，炒出香味。

加入一小块火锅底料，继续翻炒至红油充分释放。

调味和煮制

倒入炸好的虾和配菜，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖和适量盐，翻炒均匀。

接着加入洋葱丝、芹菜段和青椒段，快速翻炒至蔬菜断生。

出锅装盘

最后撒上少许白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

可以搭配一些涮烫菜如豆皮、海带丝、紫菜、豆腐、蘑菇、鹌鹑蛋、青菜等。

小贴士：

炸虾时油温不宜过高，以免炸焦，六至七成热即可。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜如西兰花、香菇、金针菇等。

这样一道色香味俱全的香辣虾火锅就制作完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。