重庆火锅格式

重庆火锅的格式主要有以下几种：

地道麻辣大锅 ：这是最传统的重庆火锅形式，以纯红汤为锅底，辣度较高，适合喜欢麻辣口味的食客。

鸳鸯锅：

鸳鸯锅是将锅分为两个部分，一边是红色汤底，一边是清淡的汤底，可以同时满足喜欢辣和不辣两种口味的食客。

九宫格火锅：

九宫格火锅将锅分为九个格子，中间最烫，适合烫毛肚、鸭肠等易熟的烫菜；四周的8个格子温度稍低，适合煨牛肉、黄喉和鸭血等“炖菜”。这种吃法最能体现重庆火锅的精髓。

大圆套小圆或一分为二的鸳鸯锅：

这种格式也是将锅分为两部分，但形状可能有所不同，同样可以满足不同口味的需求。

火锅底料和蘸料

重庆火锅的底料通常以牛油或重庆火锅底料为主，配以各种香料如麻椒、干辣椒、桂皮、香叶等炒制而成。常用的蘸料包括芝麻酱、蒜泥、香菜等，可以根据个人口味进行搭配。

推荐做法

牛油火锅底料

牛油200克

葱1根

姜片3片

蒜一头

麻椒15-30克

干辣椒10个

大料2个

桂皮半根

香叶3片

山奈3个

豆瓣酱1勺

油80克