能用面团做的西点

油炸面包

材料配方：高筋面粉900g、马铃薯粉100g、高糖酵母15g、细砂糖150g、食盐10g、水400g、蛋黄100g、碎橙皮15g、酥油150g、装饰撒粉（玉桂粉少许）、幼砂糖适量。

制作工艺流程：将高筋面粉、马铃薯粉、酵母、细砂糖和食盐慢速搅拌1分钟，加入蛋黄和水搅拌至面筋扩展，再加入酥油搅拌至完全扩展，加入碎橙皮慢速搅拌拌匀即可，冷藏松弛30-40分钟。将松弛好面团擀薄，冷冻20分钟，用模具刻出圆饼形状，入醒发箱，温度38°C，湿度70%，醒发40分钟左右，拿出醒发箱，待表面晾干后油炸。油炸温度180°C，10分钟，中间翻面，两面金黄。表面沾玉桂粉及幼砂糖装饰即可。

金牛角

材料配方：甜老面2170克、一级砂糖500克、新西兰奶粉500克、干酵母8克、全蛋500克、酥油500克、高筋面粉1368克。

制作工艺流程：甜老面一定是冷藏的。加入丹麦老面一定要减油200克，老面减少500克酥油。将甜老面、一级砂糖、新西兰奶粉、干酵母、全蛋、酥油搅拌发白。加入面粉，搅拌至起筋即可，松弛10分钟，分割30克一个。搓成20cm长圆锥形，擀长至35cm长的等腰三角形卷起成牛角形，在温度36°C，湿度80%下醒发两倍大小。刷蛋黄，粘芝麻，烤烤温度：上火230°C，下火190°C。烘烤时间：12分钟。凉冷中心温度32°C，包装，常温保存3天。

吊炉饼

原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

制作方法：蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

紫薯发糕

材料：面粉250g、紫薯300g、糖35g、酵母3g、水220g。

做法：紫薯洗净隔水蒸熟，撕掉紫薯皮，趁热加入糖并搅成泥。将酵母用温水活匀，大枣洗净切丁。荞麦面加水，加酵母和紫薯泥混合成均匀的面团。将红枣丁放入面条搅匀，放入模具，盖保鲜膜，发酵至2倍大。发酵好的面团上均匀码放红枣和葡萄干，放入蒸锅中，上汽后蒸35分钟，取出倒扣切块即可食用。

豆沙饼

材料：自发面粉300克、鸡蛋2个、白糖15克、牛奶90克、玉米油15克、豆沙馅适量。