特殊期间餐饮

在特殊期间，餐饮行业经历了许多变化，同时也提出了一些应对策略。以下是一些关键点：

预防食源性疾病的最重要措施是生熟分开和烧熟煮透。学校、企事业单位、养老机构等应特别注意食堂集体食物中毒的预防。

疫情期间，应尽量少吃或不吃凉菜、生的水产，购买的酱卤肉等散装食品和剩菜剩饭最好热透再吃。从家中带饭也要热透再吃。

针对长者的身体状况，营养师会设计更加合理的食谱，注重适老化，增加两餐加点，补充易于消化的辅食如新鲜水果、糕点或粗粮等。食谱每周替换一次，确保营养均衡。

由于疫情期间需要避免聚集，很多餐厅开启了外卖服务。一些餐厅通过外卖平台维持运营，同时也在探索其他吸引客户的渠道。

消费者在疫情期间更加注重健康，对食品安全的重视度提升。餐饮企业需要适应这种变化，提供更健康、更安全的食品选项。

例如，月经期间女性应避免寒凉辛辣食物，选择营养丰富、健脾开胃、易消化的食品，同时补充一些有利于经水之行的食品，如羊肉、鸡肉、红枣等。

建议

食品安全：无论何时，食品安全始终是首要考虑的因素。餐饮企业应严格遵守食品安全规定，确保食品烧熟煮透，生熟分开。

健康饮食：在特殊期间，应更加注重饮食的健康和营养均衡，减少生冷和高热量食物的摄入。