餐饮后厨流程

餐饮后厨的工作流程可以分为以下几个主要环节：

卫生检查：在开始制作菜品前，必须检查厨房的卫生状况，包括清洁各个工作台、清洗刀具和餐具、清洁油烟机等。

备料：按照菜品制作所需的材料和配料清单，准备食材、调料和工具。

开火：在准备好食材和材料后，要先点火预热灶台和烤箱。

切配食材：根据不同的菜品，切配食材的方式也会有所不同。需要注意的是，切菜时要保证切口整齐，大小均匀。

烹饪食材：对于需要烹饪的食材，需要掌握不同的烹饪方法，例如煎、炒、烤、蒸、煮等。

加入调料：在烹饪过程中，加入不同的调料和香料，以提升菜品的口感和味道。

制作配菜：除了主菜外，还需要制作各种配菜，例如锅巴、凉拌菜、沙拉等。

上菜：在菜品制作完成后，要将菜品装盘，并在上面装饰一些色彩鲜艳的配菜，使菜品更加美观。

接待点单：当服务员接到客人点单后，需要尽快将订单传递给后厨工作人员。

岗位分工：后厨工作人员需要根据不同的菜品制作流程，对各个岗位进行分工，以保证菜品的制作效率。

协同配合：在菜品制作过程中，需要各岗位之间密切配合，确保每道菜品能够准时上桌。

沟通协调：在整个制作过程中，需要随时沟通和协调，以解决可能出现的问题和疑虑。

安全意识：后厨工作人员需要时刻保持安全意识，避免因为疏忽而导致的意外伤害或火灾等事件。

防滑防烫：在制作菜品时，需要时刻注意防滑和防烫。特别注意刀具使用时手部的防护。

清理台面：将灶台上的调料盒、盛料盆及漏勺、手勺、炊帚、筷子等用餐洗耳恭听净溶液洗涤，用清水冲洗干净，用干抹布擦干水分，放回固定的存放位置或储存柜内。

清洗水池：先清除水池内的污物杂质，用浸过餐少将的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净，再用干抹布擦干。

清理垃圾桶：将垃圾桶内的盛装废弃物。