西点厨房常用工具

在西点厨房中，各种用具都有其特定的用法，以下是一些常见用具的用法：

欧式用法：左手拿叉，右手拿刀，刀齿朝下，用于切割食物后送入口中。

美式用法：左手拿叉，右手拿刀，刀齿朝上，同样用于切割食物后送入口中。

注意事项：使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

用途：用于舀取液体食物，如汤、咖啡、酱汁等。

注意事项：汤匙通常放在餐盘的右上方，勺心向上。在正式场合，不要直接舀取其他主食和菜品，也不可将餐匙插入菜肴中。

手动打蛋器：用于混合或打发面糊、奶油等湿性原料，选择时应注意丝网质地坚挺、弯曲成弧线的款式。

电动打蛋器：建议购买电动打蛋器，因为手动打蛋器不仅效率低，而且对手的负担较大。

用途：用于混合和搅拌各种原料，选择时应考虑耐热性和易冷却的特性。

橡胶刮刀：用于混合材料，选择时应考虑耐热材质且柄与前端一体成形的款式。

刮板：用于切割面皮、面团或奶油，直线端用于切割，曲线端用于集中搅拌盆里残留的面糊。

用途：用于烘烤和烤制各种食物，选择时应考虑烤箱的功率和温度调节功能。

用途：用于精确称量原料，包括电子秤和机械台秤，称量精度应达到0.1克。

用途：用于测量食材的温度，选择时应考虑探针式或红外线温度计。

用途：用于过滤面粉，使面粉中的颗粒和空气充分接触，提高蛋糕的口感。

用途：用于制作各种蛋糕、面包等，选择时应考虑常用的圆模和方模，底部可活动的款式更方便取出成品。

用途：用于隔水防粘，铺在烤模里外，防止食物粘连和干燥。

用途：用于制作奶昔、果汁、蔬菜泥等，不同种类的搅拌机适用于不同的食材。

用途：用于拌匀汤种面团、熬制酱料、炒制馅料等耐高温作业。

用途：用于精确测量液体和干性原料的用量。

用途：用于在面团发酵或分割整形过程中防止表面干燥。

用途：用于在整形、分割面团时喷水，防止干燥，并在入炉前让装饰材料更容易附着。

通过正确使用这些厨房用具，可以提高西点的制作效率和成品质量。建议根据具体需求选择合适的用具，并熟悉其功能和使用方法。