西点山楂糕做法

山楂西点糕点的做法窍门包括以下几点：

选材：

选择新鲜、成熟的山楂，这样制作出来的山楂糕会更加香甜多汁。如果使用干山楂，需要提前用水浸泡至软化。

清洗与去核：

将山楂用盐水浸泡10分钟以上，然后彻底清洗干净并去核去蒂。对于干山楂，需要提前用水浸泡至软化后再进行清洗和去核。

煮制：

将处理好的山楂放入锅中，加入适量的水，先用大火烧开后转为小火慢炖，直到山楂变得非常柔软。煮的过程中可以加入少许柠檬汁，防止山楂氧化变色，并增加保存时间。

搅拌与熬煮：

将煮软的山楂放入料理机中打成泥，然后倒入锅中，加入冰糖和白糖，小火慢熬，边熬边搅拌，直到颜色变深，且在铲子上难以滴落。注意火候要控制在中小火，避免糊底。

凝固与成型：

将熬好的山楂泥倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时以上直至完全凝固。如果希望山楂糕更加结实易成型，可以在液体稍微冷却但未完全冷时加入适量的琼脂粉或明胶粉溶液，并充分混合均匀。

脱模与切块：

确认山楂糕已经完全固化之后，轻轻敲打模具边缘帮助脱模，然后切成小块方便食用。如果成型不好，可以适当调整熬煮的时间或加入适量的凝固剂。

装饰：

可以在山楂糕表面撒上一些桂花或其他喜欢的配料来增添风味，使成品更加美观诱人。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酸甜可口、形态美观的山楂西点糕点。