什么鱼做鱼锅好吃

做鱼锅好吃的鱼种有以下几种推荐：

胖头鱼：

胖头鱼的鱼头与老豆腐搭配炖煮，味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合做鱼锅。

黑鱼：

黑鱼肉质紧致有韧性，没有小刺，非常适合涮火锅或制作鱼片食用。斑鱼锅就是选用黑鱼为主料制作的，非常受欢迎。

草鱼：

草鱼价格较为便宜，肉质较多，适合做鱼火锅的汤底，搭配各种蔬菜和豆腐，味道也不错。

乌鱼：

乌鱼的肉质与高汤融合性好，能够提升整体火锅的口感和鲜味，也是做鱼火锅的不错选择。

鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼（黄辣丁）：

这些鱼类肉质鲜美，适合炖煮成鱼锅，尤其是地锅鱼，搭配酱料和蔬菜，味道更佳。

翘嘴鱼：

翘嘴鱼煎至焦黄后炖煮，鱼肉完整不易松散，搭配麻辣酱料，味道麻辣鲜香。

综合以上推荐，若想尝试多种口感和风味，可以选择胖头鱼、黑鱼和草鱼；若追求鲜美和营养，黑鱼和乌鱼是很好的选择；若喜欢尝试不同的鱼类口感，鲤鱼、鲫鱼等也是不错的选择。可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类来制作鱼锅。