餐饮如何做好保洁
餐饮做好保洁的关键在于制定详细的卫生标准和操作流程，并确保严格执行。以下是一些具体的保洁措施：
日常清洁
每营业结束后，及时清理地面、灶台、工作台和调料台，清除杂物和油污。
彻底擦洗餐桌和餐椅，特别是油腻的桌面，先用洗洁剂清洗，再用清水擦干。
保持餐具卫生，执行“一刷、二洗、三冲、四消毒”的程序。
厨房卫生
采购的原料食品应无变形、变味、腐烂变质，盛装食品的容器要保持干净，生熟食品原料要分开存放，防止交叉感染。
物资保管员要严把验收关，拒绝接收腐烂变质的原料和不符合规格的物资。
厨师长要确保成品小吃的质量，对不符合卫生要求的食品坚决不供应或出售。
环境卫生
店面卫生要做到一日三小搞，一周一大搞，保持干净整洁。
保持餐具卫生标准四过关制度，即一刷、二洗、三冲、四消毒。各种盖布、盖帘每天清洁，抹布勤搓洗，保持干净。