哪种菇类凉拌好吃

多种菇类都可以凉拌，并且每种都有其独特的口感和风味。以下是一些推荐的凉拌菇类及其做法：

凉拌平菇

材料：平菇、蒜末、小米辣、葱花、熟白芝麻、辣椒面、十三香、生抽、蚝油、盐、代糖、香醋。

做法：

1. 将平菇洗净撕成条，煮熟后过凉水，拧干水分备用。

2. 调制料汁，将蒜末、小米辣、葱花、熟白芝麻、辣椒面和十三香放入碗中，淋上热油激发香味，再加入生抽、蚝油、盐、代糖和香醋，搅拌均匀。

3. 将料汁浇在平菇上，抓拌均匀即可享用。

凉拌金针菇

材料：金针菇、小米椒、香菜、生抽、食盐、白糖、芝麻香油。

做法：

1. 金针菇放入开水烫两分钟，过凉水，攥干水分。

2. 黄瓜切丝，切蒜末，香菜段。

3. 金针菇、香菜、蒜末、黄瓜丝放一起，加入生抽、香醋、白糖、盐，热的花椒油，拌匀即可。