小餐饮许可证要求
小餐饮许可证的要求主要包括以下几点:
固定合法的经营场所
必须有固定的经营场所,并且该场所应保持环境卫生整洁,与污染源保持规定的距离。
场所布局与隔离
食品经营场所应设在室内,食品处理区与就餐场所、卫生间有效隔离。制作冷荤凉菜应当设置专用操作间。
食品处理区各功能区布局合理,包括粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所,分区明确,防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
设备设施
必须具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、排烟、防尘、防鼠、防虫害以及收集废水和废弃物的设备设施。
加工操作场所应设置专用清洗设施,其数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应。无专用餐饮具清洗消毒设施的,应使用合格的一次性或集中消毒餐饮具。
管理制度
必须具有保证食品安全的管理制度。