肉怎么包饺子好吃
要包出好吃的饺子，肉馅的调制是关键。以下是一些调制肉馅的步骤和技巧：
选材
选择肥瘦相间的肉，肥瘦比例大约为七分瘦三分肥，这样的肉馅既有香味又不腻。前腿肉比后腿肉更紧实，口感更好。
准备肉
将肉皮剔掉，切成小块，然后放入绞肉机中绞成细腻的肉泥，或者手工剁碎，以保留肉的纤维感。
准备调料水
碗中倒入温水200克，放入几粒花椒、几片姜和葱段，用手抓一抓，让葱姜的香味和汁水都抓出来，泡上30分钟。这个调料水可以去腥、提鲜，使肉馅更加鲜香嫩滑。
调肉馅
加盐：1斤肉馅加入5克盐，先搅拌均匀，这样肉馅就有了底味儿。
加水：1斤肉馅加四两水，分次加入调料水，每次等水完全被吸收了再加下一次，顺着一个方向搅拌，使肉馅变得黏滑细腻。
加调料：加入适量姜末或姜汁、40克生抽、8克老抽（可选）、一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅均匀入味。
加油：一斤肉馅加一两油，提香。可以准备点葱花，锅里倒一两油，加几粒花椒炸香，然后把花椒捞出来，趁热把花椒油浇在葱花上。