新鲜蛇皮怎么做好吃

凉拌蛇皮

材料：蛇皮500克，姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、香菜适量。

做法

1. 将蛇皮用刷子清洗干净，然后用开水焯水至蛇皮柔软，捞出备用。

2. 锅中烧开适量的水，加入适量姜片、料酒和焯过水的蛇皮，焯水3-5分钟，捞出沥水备用。

3. 锅中加入足够的清水，再放入焯水的蛇皮，加入适量盐和生抽，大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟，使蛇皮更加入味。

4. 关火前加入适量的鸡精提鲜，再加入香菜提鲜香，轻轻拌匀即可。

蛇皮凉拌

材料：蛇皮500克，胡萝卜50克，香菜50克，黄瓜50克，蒜瓣5克，葱段5克，姜片5克，精盐5克，白糖1克，味精2克，麻油50克，胡椒粉1克。

做法

1. 将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐腌后，挤干水分，放在蛇皮碗内。蒜瓣捣成泥，香菜洗净，切成5厘米长的段。将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，装盘即成。

白灼蛇皮

材料：蛇皮适量。

做法

1. 蛇皮洗净，放入热水中用大火烧开即可关火，赶快捞起，否则蛇肉会愈缩愈小。