北京市餐饮场所规定标准

北京市餐饮服务标准要求包括以下几个方面：

在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。

提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，提倡非接触式点餐、结账。

控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上。如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。

餐厅要停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动，不得安排非同行顾客同桌就餐。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。

每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。

每餐次顾客离开后，餐厅须对包间进行清洁消毒和通风处理。

全面推行公筷公勺，对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，餐具使用前必须洗净、消毒，做到“一客一用一消毒”。

有条件的餐厅要积极推广分餐制。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。

厨余垃圾加盖、分类及时清理。

餐厅要严格落实进货查验及索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作，不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料。

餐饮员工上下班途中要正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。

餐饮行业从业人员基本要求、工作服及配饰、口罩佩戴以及手部卫生等全方位进行规定。

这些标准旨在确保餐饮服务的安全性、卫生性和服务质量，保障消费者的饮食健康，并提升餐饮行业的整体水平。