小餐饮的安全
小餐饮的安全涉及多个方面，包括消防安全、食品安全以及卫生管理。以下是一些关键的安全措施：
消防安全
防火巡查：每日进行防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道。
电气线路检查：对电气线路、电源插座、用电设备进行全面检查，及时维修线路老化、插座松动、金属导线裸露等问题。
厨房灭火器材：在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并要求员工熟悉使用方法。
燃气安全：检查燃气管道、阀门、接口、软管等，确保燃气不泄漏，杜绝违规使用液化气钢瓶生火。
油烟管道清理：定期清理厨房油烟管道，防止油脂附着在管道内壁引发火灾。
食品安全
食品原料管理：选择合法资质的供应商，确保食品原料安全，做好验收、储存、使用等环节的管理。
加工制作管理：食品加工制作人员需持有效健康证明，保持个人卫生，严格执行操作规程，控制加工温度、时间等关键因素。
餐饮具清洗消毒：设立专用区域，配备设备设施，掌握正确的清洗消毒方法，确保餐饮具清洁卫生。
进货查验：建立食品进货查验记录制度，严格查验供货者的许可证、食品合格证明文件等，确保食品可追溯性。