四川腊肉炒什么菜好吃
四川腊肉可以搭配多种蔬菜进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：
辣椒炒腊肉
食材：腊肉、青红椒、姜蒜、干辣椒、鸡精、油。
做法：
腊肉下锅煮至8、9分熟，切片沥干水。
热锅烧少量油，放入腊肉中火炒出油脂，肥肉炒到微微发干，然后下入配料一起炒香。
下入青椒红椒翻炒1分钟左右，撒适量鸡精，翻匀即可出锅。
蒜苔炒腊肉
食材：青菜苔、煮熟的腊肉、大蒜、干辣椒、料酒、盐、白糖、鸡精。
做法：
把菜苔清洗干净沥干水分，切成小段备用。
腊肉切成小条，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段。
锅中放油烧热，把腊肉倒入锅中，炒出香味和油脂，放入蒜末和干辣椒，继续小火炒出香味。
放入1勺料酒，大火炒出酒气，去腥增香，放入菜苔，大火翻炒，炒至菜苔蔫，放入少许盐、鸡精，翻炒均匀即可。