熏肉猪腿怎么做好吃

熏肉猪腿的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

四川熏猪腿

猪腿肉 500克

葱段、姜片、茶叶各适量

锡纸 1张

花椒 30粒

大料 3颗

桂皮 1块

红曲粉 1茶勺

料酒 2大勺

甜面酱 1大勺

红腐乳 1块

冰糖 6块

盐、白糖各适量

猪腿肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

将煮好的猪肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。

北京熏猪腿

选取体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。

将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。

其他方法

猪腿肉洗净，用盐、花椒等调料腌制几天，然后挂起晾干。

在锅中加水煮沸，放入腌好的肉，加入各种辅料，小火炖煮至肉熟烂。

最后用烟熏制，使其具有独特的香味。

猪腿肉洗净，切成条状，用盐、白糖、生抽、料酒等调料腌制一段时间。

将肉放入烤箱，用200度烤15分钟，期间可刷上蜂蜜增加光泽。

建议

熏制过程中，注意火候和烟熏时间，以免影响口感和风味。

可以根据个人口味调整辅料的种类和用量，以达到最佳口感。

熏制完成后，建议将肉挂在阴凉处保存，以保持其风味。