米兰西点烘焙美食教程

蛋糕卷

所需材料：

低粉 88g

玉米淀粉 8g

抹茶粉 10g

色拉油 60ml

牛奶 40ml

细砂糖（蛋黄里） 20g

细砂糖（蛋白里） 50g

鸡蛋 4个

白醋 几滴

可可粉 适量

淡奶油 150g

细砂糖 15g

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离到两个无水无油的干净碗里。

2. 将牛奶、色拉油和细砂糖放入一个深碗中，用手动打蛋器搅打至颜色变浅，细砂糖融化。

3. 筛入混合好的粉类，拌匀。

4. 分次加入蛋黄，拌匀。

5. 取一小部分蛋黄面糊在一个小碗里，将可可粉拌入蛋黄面糊里拌匀。

6. 蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡。