餐饮业的指标

餐饮业的指标可以从多个维度进行衡量，以下是一些常用的关键指标：

营业收入

营业额：餐厅销售产品和服务的总金额，反映餐厅的销售状况。

成本控制

食材成本：餐厅购买原材料的费用，反映食材成本的控制水平。

营业成本：餐厅在日常经营中发生的直接成本，包括食材、调料、燃料等。

各项费用：包括员工工资、租金、水电费等，反映餐厅的运营成本。

成本率：原材料成本占营业收入的比例，反映成本控制水平。

利润水平

餐饮利润额：营业收入减去营业成本和各项费用后的实际利润。

餐饮利润率：餐饮利润额占营业收入的比例，反映餐厅的盈利能力。

接待能力

餐厅定员：根据座位数和餐次等因素计算的餐厅接待能力。