好吃蚌类

三角帆蚌

特点：贝壳大而扁平，壳质较厚且坚硬，后背缘向上伸出一很大的三角形帆状翼，壳面呈黄褐色，背缘有较发达的珍珠层，色泽光亮，肉质肥厚、鲜美且营养丰富。

适用菜肴：适用于各种菜肴。

褶纹冠蚌

特点：

壳鸡冠形，青绿色，坚硬壳后背缘向上扩展成巨大的冠，使蚌体外形略呈不等边三角形，壳内面珍珠层呈乳白色、鲑白色、淡蓝色或七彩色，并具珍珠光泽。肉质鲜嫩肥厚，可食用率高。

适用菜肴：爆炒或煲汤。

背角无齿蚌

特点：

无铰合齿，壳薄微膨胀，壳面平滑，幼体壳面呈黄绿色或黄褐色，成体蚌的壳面呈黑褐色或黄褐色，肉可食，适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

适用菜肴：可煮汤或作为饵料。

圆顶珠蚌

特点：

壳薄较硬，黑褐色近黑色，广泛分布于中国、朝鲜半岛、日本以及俄罗斯东部，肉质鲜美。

适用菜肴：煲汤或爆炒。

烹饪方法

爆炒河蚌

材料：

蚌肉、干红辣椒、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

做法