饭堂鸭子怎么做好吃

饭堂鸭子的做法有多种，以下提供几种不同的做法，供您参考：

1. 三杯鸭

所需食材：

鸭子、花生油、姜、蒜、酱油、米酒、老抽、冰糖、盐、葱。

做法步骤：

1. 热锅倒入花生油，待油温升高后放入鸭子，将其表皮炸至金黄酥脆，散发出诱人的香气。

2. 加入切好的姜片和蒜粒，继续翻炒，直至出香味。

3. 倒入酱油，让鸭子均匀裹上浓郁的酱汁。再加入米酒和少许老抽，以增加色泽和风味。然后，放入几个冰糖，慢慢煮制，让糖融化，与调料相融合。

4. 保持中小火，边煮边用汤汁浇淋在鸭子上，以便让其更加入味。煮约25分钟，直到鸭肉变得酥软，汤汁浓郁。

这道三杯鸭色香味俱全，绝对能成为餐桌上的明星菜品，令人垂涎欲滴。

2. 姜爆鸭

所需食材：

鸭肉、白酒、蒜、小米辣、豆瓣酱、啤酒、嫩姜、青红椒。

做法步骤：

1. 把鸭肉砍成适口的块，不用焯水，直接下锅煸炒，炒干鸭肉的水汽，炒出油，然后淋一勺高度白酒，去腥增香，继续翻炒两三下，炒出酒香味。

2. 加蒜子、小米辣，一勺豆瓣酱，开大火翻炒，炒出红油，炒入味，再淋一罐昨天喝剩下的啤酒，盖盖焖煮15分钟。