切西点慕斯教程
软绵蛋糕胚制作
材料：牛奶30g、无盐黄油17g、低粉60g、糖65g、鸡蛋2个、玉米糖浆7g、香草精2g。
步骤：
黄油隔水融化与牛奶混合均匀，加入玉米糖浆和香草精拌匀，最后加入低粉搅拌。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入1拌匀，蛋清与糖混合打发至6成。
将1部分的面糊与2部分打发好的蛋清朝一个方向混匀注入模具烘烤30分钟。
酸奶慕斯糊制作
材料：风味酸奶150g、糖50g、吉利丁5g、柠檬汁3g、香草精3g、淡奶油220g、青提350克。
步骤：
酸奶中加入糖、柠檬汁、香草精用打蛋器拌匀，隔水加热到40度左右。
吉利丁用水泡软沥干倒入酸奶糊中，充分拌匀。
淡奶油打发至6成弯钩状，倒入酸奶糊中搅拌均匀，无颗粒。
将烤好的蛋糕胚切出两片，厚度1厘米，先拿一片放入模具底部，青提贴紧，切面朝外，摆好后倒入一半慕斯液。