西点烫面有哪些

西点中烫面主要是指 用开水和面的面团制作方法，其特点在于面团没有筋性，适合制作需要柔软度和湿润度的糕点，如糖糕和蒸饺等。以下是一些具体的烫面西点示例：

沸水面团

特点：使用超过90摄氏度的热水和面，吸水量高，口感较软，适合制作如烧卖等需要柔软面皮的点心。

烫面轻乳酪蛋糕

原料：奶油乳酪100克、牛奶A42克、蛋黄45克、糖35克、柠檬汁少许、低筋粉35克、牛奶B45克、蛋白90克、盐少许。

做法：

奶油乳酪软化后切拌至柔滑，加入牛奶A搅拌均匀。

低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入奶酪牛奶糊中，切拌均匀。

半烫面

特点：将高筋粉或中筋粉与盐混合，一半用开水一半用凉水，面团既有筋道又柔软，适合制作各种饼类，且凉了也不会变硬。

这些烫面西点的制作方法和应用场景各有不同，可以根据具体需求选择合适的方法来制作。