西点酱面包做法大全窍门

制作西点酱面包的方法有很多种，每种方法都有其独特的步骤和技巧。以下是一些常见做法的总结和窍门：

1. 沙拉酱面包

材料：

面粉

沙拉酱

玉米油

白糖

水

酵母粉

步骤：

1. 在面包桶内先放入沙拉酱和玉米油，然后加入白糖和水，用筷子搅拌均匀。

2. 最后放入面粉和酵母粉，启动面包机的和面程序，和面30分钟左右。

3. 揉好的面团进行第一次发酵，发酵至2倍大以上。

4. 取出面团揉匀排气，均匀分割成小面团，擀成圆片后卷起来，稍稍整形。

5. 将生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜进行二次发酵，发酵至2倍大。

6. 在面包生坯上撒一些砂糖粒，烤箱180度，中下层烤制15分钟即可。

窍门：

和面时确保所有材料都放入面包桶，并且搅拌均匀。

发酵时保持温度和湿度，可以使用烤箱的发酵功能或隔水发酵。

烤制过程中注意观察上色情况，避免烤焦。

2. 蓝莓果酱面包

材料：

面粉

蓝莓果酱

白糖

植物油

盐

干酵母

鸡蛋

水

步骤：

1. 将白糖、酵母、盐放入碗中，加清水，充分搅打制成酵母混合液。

2. 鸡蛋打散调匀，面粉倒入大碗，加入酵母混合液，边加边搅拌。

3. 加入鸡蛋液和植物油，继续搅拌成面团。

4. 封上保鲜膜，放在温暖处发酵至面团发足胀大。

5. 将面团分成小剂子，逐个揉透，包入适量果酱。

6. 码入烤盘，饧发20分钟，表面刷一层鸡蛋液，放入预热220度的烤箱，中层，改温度为180度，烤20分钟左右。

窍门：

面团揉至光滑透亮，有助于果酱在烤制过程中更好地释放香味。

刷蛋液可以增加面包的色泽和口感。

3. 花式果酱面包

材料：

鸡蛋

温水

葵花油

绵白糖

面包粉

酵母粉

步骤：

1. 鸡蛋、温水、葵花油、绵白糖放在面包桶里手动打散、融合。

2. 放面包粉、撒上酵母粉，面包机设置揉面程序33分钟，揉面结束，面团可以直接设置发酵或放在容器里发酵。

3. 分成大小一致的面团，擀开抹果酱，卷起来成为圆筒状，用锋利的小刀在面包胚上割几个口子。

4. 放进烤盘，用烤箱二次发酵60分钟，温度40度，发酵完毕，烤箱预热，烤盘放在中层，开启热风模式，上下火150度，时间25分钟。

窍门：

发酵时可以根据季节选择不同的方法，秋冬季用隔热水发酵比较快。

擀面团时可以在面案板上操作，按个人喜好进行整形。

烤制过程中注意观察上色情况，避免烤焦。

4. 巧克力酱面包

材料：

鸡蛋

牛奶

面粉

盐

糖

酵母

黄油

馅料：巧克力酱

步骤：

1. 除黄油外其余材料先湿后干顺序入面包机，视面团吸水情况，加面或者加牛奶，揉面25分钟。

2. 加入黄油继续搅拌至扩展阶段。

3. 发至1.5--2倍大，取出轻压排气，盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 制作巧克力酱，淡奶油和巧克力混合，隔热水搅拌使巧克力融化。

5. 将面团擀成长方形，图上巧克力酱，边缘留1CM，卷起来，切成12等份。

6. 摆入6寸蛋糕模具中，烤箱放一碗热水，二次发酵至2倍大，烤箱180度预热，表面刷蛋液，撒杏仁片，烤箱中上层18分钟左右，上色满意加盖锡纸，脱模晾凉。

窍门：

巧克力酱的甜度较高，可以根据个人口味适量减少。

卷面团时不要压得太紧，以免烤制过程中爆裂。

5. 香