西点高级学什么
西点高级技工的学习内容主要包括以下几个方面：
专业课程
西点制作基础：学习蛋及蛋制品类、乳及乳制品类、干鲜果类、食品添加剂等常用及高档原料知识，以及西点制作的手法、设备和工具的使用及保养、烘培行业规范卫生流程。
烹饪美学：包括美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术构图设计。
西点制作工艺：涉及各种面团、面糊的调制，生日蛋糕的整体设计，十二生肖制作，各种花卉制作，面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制作与成熟，茶点制作，酒店饭后甜点制作，中高档宴席点心制作。
市场营销：学习市场营销应用、市场调研、营销流程及技巧、经营策略及技巧。
专业基础课
饮食营养与卫生：包括原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程。
酒店管理、 酒店营销：学习酒店管理和营销知识。
饮食业成本核算：涉及净料成本核算、调味品成本核算、成本核算、大型中央厨房成本核算。
烹饪化学：学习烹饪中的化学知识。