叶焗鸡好吃

叶焗鸡是一道非常美味的菜品，以下是几种不同的叶焗鸡做法及其特点：

盐焗荷叶鸡

食材：母鸡1只（约1000克）、荷叶1张、料酒15克、甘草5克、盐5克、大料15克、姜20克、大葱20克、葱姜丝各10克、香油15克、粗盐3000克、丝棉纸2张、白纸1张。

做法：

鸡清洗干净，荷叶用开水烫下。

大料、甘草、葱姜（拍碎）、盐、料酒、香油放碗中调匀，抹在鸡身上，剩下的倒在鸡腹内，先用荷叶包严，再用丝棉纸包好，最后用白纸包扎严实。

锅中放粗盐，大火炒滚热后，取三分之二，把包好的鸡放入盐锅，把取出的热盐盖在上面，用小水焗约40分钟（熟为止）取出，解开把原汁控出倒入碗里，放入葱姜丝拌匀。

鸡剁成块，按原形用荷叶包好，再埋入热盐中焗10分钟取出，连荷叶装盘，和原汁碗同时上桌。

小贴士：

也可以用烤箱烤，先把粗盐烤热，再把鸡埋入后烤熟，要掌握好火候。

鸡一定要鲜嫩，用调料腌制入味。

焗制时盐一定要热，鸡埋入后要转用小火。

紫苏煎焗鸡

食材：鸡肉、紫苏、姜、葱、蒜、小米椒。

调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、米酒、淀粉。

做法：