上浆虾仁怎么烧好吃

上浆虾仁的做法如下：

准备虾仁

选用新鲜虾仁或速冻虾仁，去虾线并清洗干净。如果使用速冻虾仁，需要先常温解冻。

腌制虾仁

在虾仁中加入少许精盐腌制十分钟，使虾仁具有基本味道。

挤干虾仁表面的水分，可以用餐巾纸或干净的布擦拭，以去除多余水分。

上浆

加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，用手抓匀，使虾仁均匀裹上一层浆。注意不要用力过猛，以免将虾仁搅烂。

可以适量加入食用油，继续抓匀，使虾仁表面更加光滑，防止在滑油时粘连。

将浆好的虾仁放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使淀粉充分凝在虾仁上。

滑油

锅中放宽油，油温四成热时（约160℃），放入虾仁，快速翻炒至两面变红，约20-30秒，然后捞出备用。

烹制

另起锅放少许底油，油热后放入葱姜蒜炝锅，加入少许水或高汤，煮开后放入盐、味精调口，再放入少许淀粉水，熬至汤汁变浓稠。

将滑好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收汤汁。