西点面粉做简单蛋糕教程

使用西点面粉制作蛋糕时，可以遵循以下教程和窍门：

材料准备

低筋面粉：120克

糖：45克

塔塔粉：2克

泡打粉：2克

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋四只

制作过程

将泡打粉加入面粉中搅匀。

将油、奶搅成奶昔状。

将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，避免面粉出筋。

将蛋白、蛋黄分开。

蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里，使劲搅匀。

将蛋白打发至粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，继续打发至干性发泡。

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，避免消泡。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱。

上下火6分钟，加上锡纸，转下火15分钟，再转上火15分钟。

注意事项

打发蛋白是关键过程，需要分次加入糖，直到打至干性发泡。

搅拌面糊时要避免消泡，轻轻搅匀即可。

烤箱预热和锡纸的使用可以防止蛋糕表面糊了。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软可口的西点蛋糕。